MALZEMELER
- 1 kg un
- 40 g Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcı Artizan
- 800 ml su
- 15 g tuz
HAZIRLANIŞI
- Tüm malzemeler 3 dakika yavaş, 10 dakika hızlı devirde yoğurulur.
- Oda sıcaklığında zeytinyağlı kapaklı kapta 1 saat dinlendirilir.
- Dinlenen hamur, 30 dakika aralıklarla hamur içine doğru katlanarak sıkıştırılır. Bu işlem 4 defa tekrarlanır.
- 800 g olarak kesilen hamurlar, sepetlere koyulur ve +4 derece buzdolabında 20 saat soğuk fermantasyon bekletilir.
- 20 saatin sonunda buzdolabından çıkarılan ekmekler 230 derecede 45 dakika pişirilir.
